peynirtabagı

İnek sütü ve mevsimine göre koyun ve keçi sütlerinin birleşimiyle üretilen Ariste Piraye Kekikli Eski Kaşar Peyniri şirden maya ile üretilmektedir.

Ariste Peynir ailesinin dinlendirilmiş Türk peynirlerine çeşni katma fikri oluştuktan sonraki ilk göz ağrısıdır Kekikli Eski Kaşar peyniri.

Eski kaşar peyniri bana ağır geliyor, sevmiyorum diyenlerdenseniz bir fırsat vermenizi rica ederiz. Sözleşmeli mandıralarımızda, üretim esnasında eklenen kekik kendi aromasını peynire aktarır. Peynir bıçağı ile kesmenizi tavsiye ederiz.

Mihaliç Peyniri ,İsli Çerkez Peyniri ,Meyveli Misket Tulum Peyniri ve İzmir Tulum Peyniri ile beraber peynir tabaklarınızda yer verebilirsiniz.

Diğer çeşnili peynirlerin aksine kekik ile birlikte üretilip olgunlaşmaktadır. Böylece kekiğin mis kokusu 6 ay süren dinlenme süreciyle birlikte peynirin içine işler ve muhteşem lezzetine kavuşur.

Avuçlarının içleri zımpara taşı gibi olmuş köylüler tarafından üretilen Kekikli Eski Kaşar Peyniri, 12 kg lık tekerler halinde üretilip çuvalların içinde, yoğun nem üretilen soğuk hava depolarında dinlenmeye bırakılır.

Kekik ; ballıbabagillerden, karşılıklı küçük yapraklı, beyaz, pembe, kırmızı başak durumunda çiçekleri olan ve çiçeği baharat gibi kullanılan, odunsu saplı, kokulu bir bitki (Thymus vulgaris)

Haziran ve Eylül ayları arasında Kaz dağlarının eteklerinden Ariste için toplanan kekikler özenle kurutulur ve bir sonraki mart ayında peynirlerin içine katılmak için dinlenmeye bırakılır.

Tulum Peyniri, her yörenin kendine has özelliklerini taşır.

Mezopotamya topraklarında hayvanların derilerinde saklanan sütlerin kesilmesi ile doğan “peynir” hikayesinin baş kahramanı olarak “tulum peyniri” değerlendirilmektedir. İzmir Tulumu serttir, tuz ile olgunlaşır ve dinlendikçe güzelleşir, tuzunu atar ve tuzun bıraktığı izler peynirde gözenekler ile karşınıza çıkar. Buzdolabından çıkarıldıktan sonra birkaç dakika bekleyerek, peynir bıçağı ile dilimlemenizi tavsiye ederiz. %100 İnek sütünden üretilmiştir. İçindekiler : Pastörize inek sütü, şirden maya, uz. Kuru maddede en az %45 süt yağı içerir. Laktoz içerir. Üretim tarihinden itibaren en az 90 gün olgunlaştırılarak piyasaya arz edilmiştir. Muhafaza Koşulu; +0°C ile +4°C arası

El emeği göz nuru Balıkesir'in kıymetlisi , Ariste'nin nam-ı diğer "Hanımeli"si 300gramlık ambalajlarda siz #peynirsever'lere sunuluyor.

Buzdolabından çıkarıldıktan sonra birkaç dakika bekleyerek, peynir teli ile dilimlemenizi tavsiye ederiz. Peyniri yapımını en basit dille anlatan tekniklerden biri Sepet Peyniri, dünyada aynı biçimde olmasa da her ülkenin farklı kasabalarının adıyla anılacak kadar da tanıdık. İçerisinde dinlendiği sepetin baskılarını üzerinde taşıyan sepet peyniri, hem basit hem de ustalık isteyen işçiliğinin anlatılması için "Hanımeli" oluverdi. Sütü işlemek her peynirde ayrı bir sanattır, Hanımeli peyniri de tıpkı çiçeğinin tutunduğu yeri saran yapısı gibi sofranızdan eksik etmeyeceğiniz bir peynir olarak karşınızda. Yöresinde daha uzun süre salamurada dinlendirilerek, tuz baskın tüketilme alışkanlığının yanı sıra, daha az tuz ile özel olarak sözleşmeli mandıralarımızda üretilmiştir. Tatlı & tuzlu karışık lezzetlere açıksanız, tıpkı dil peyniri gibi bal ya da tercih edeceğiniz bir reçel ya da süt karameli ile uyum sağlayabilir. Farklı bir seçim olarak, tostlarda tercih edebilir, kızgın bir sahanda hızlıca pişirerek servis edebilirsiniz.

Kurumsal hediyelik olarak seçtiğiniz çeşit peynirleri size özel bir sunumla hazırlamamızı isterseniz, bizimle iletişime geçmeniz yeterli.

Bu coğrafyanın kendine özgü en kıymetli peyniridir Beyaz Peynir.

Dinlendirilmiş Ariste İnek Beyaz Peyniri, diğer adıyla en az 90 gün süre ile olgunlaştırılmış tam yağlı beyaz peynir, günümüzde üretildiği günün ertesi gününde tüketilen bir çok çeşit peynirinin aksine en az 6 ay süre ile dinlendirilmiştir. Şirden maya ile üretilmiştir.

Tıpkı Uyuyan Güzel Peynirimiz gibi kendine has bir isim edinen, Ariste Nazende Ezine Peyniri 600 gramlık paketlerde siz peynirsever’lere özel olarak hazırlandı.

• Sözleşmeli mandıralarımızda özel reçetelerimizle üretilen peynirlerimizde 3 ayrı çeşit süt kullanılmaktadır.
• Senenin 6  ayı boyunca sütünü paylaşan keçi sütü Ariste Ailesi'nde "mütevazi" olarak tanınır.
• Her bir kalıp Nazende Ezine Peyniri, iki ayrı parça vakumlanıyor. Bir parçayı açtığınızda diğer yarı sizi hala ilk günkü gibi bekleyebilir.  Dolaptan çıkardıktan sonra 4-5 dakika gibi kısa bir süre bekledikten sonra peynir teli ile dilimlemenizi öneririz.

Tenekeler içinde dinlendirilen Ezine Peyniri her üretimde dünyaya yeni gelmiş birer bebek gibidirler.  Zamanla olgunlaşırlar ve her biri kendilerine has lezzetlerine kavuşurlar. Ariste ailesinin beyaz peynirlerine verdiği en büyük değer onları olgunlaşma sürelerinden önce tüketicilerin sofralarına sunmuyor olmasıdır.

İstanbul içerisinde siparişleriniz, Ariste Peynir Ekibi araçları ile adresinize teslim edilirken, şehirdışı siparişlerinizde ürünler hazırlanır, buz aküsü ve kuru buz ile koruyucu köpük kutulara ve Aristegelse kolilerine yerleşip yola çıkar.  

1 kilogram peynirde yaklaşık 12 litre süt olduğunu biliyor muydunuz? *

Yanlış okumadınız. Ariste peynirleri bu güne kadar çok az dile getirilen peynirin bu özelliğini her fırsatta vurgulamaya niyetli. 1 kilogram Mihaliç peynirinin içinde mevsimine göre yaklaşık 12 litre süt bulunmaktadır. Diğer adıyla kelle peyniri yöresinde, yoğun tuz miktarıyla tüketilmeye alışılmıştır. Ariste Peynir ailesinde tuzu azaltılmış olarak bulabilirsiniz.

Peynir bıçağı kesilmesini öneririz.

Tatlı & tuzlu bir arada lezzetlere açık #peynirsever'lerdenseniz, ince uzun dilimler keserek, bal ya da süt karameli ile beraber denemenizi tavsiye ederiz. Balıkesir'in gözdesi Mihaliç Peyniri az tuzlu Ariste hali ile sofralarınıza ulaşmak için #peynirsever 'lerini bekliyor.  

Her peynirsever için ayrı bir keyfi olan peynir tabağının en ufak ve erişilebilir hali

Sözleşmeli mandıralarımızda üretilen peynirlerden mevsimine ve yapısına uygun şekilde dinlenir, peynir tabaklarına uyumlu hale geldiğinde yapısına uygun olarak seçilir. Her bir dilimi özenle kesilir, paket içerisinde saklı sunumunuzu kolaylaştıracak bir tabak altlığı ile bir araya getirilir. Paketi açtıktan sonra tabağınızda sunum yaparken dilimlerin kırılmaması için 3-4 dakika beklemenizi öneririz. Dilimlerden daha ince ya da ufak dilimler çıkarmak isterseniz, peynir teli kullanmanızı öneririz. Ariste Peynir ailesi üyesi peynirlerden seçerek hazırladığımız peynir tabaklarımız, modifiye atmosfer ile peynirlerinin doğal yapısını bozmadan siz #peynirsever'ler için paketlenmektedir.

Enerji ve besin öğeleri (100g)
Enerji (kcal)	344 kcal
Protein	24,0 g
Karbonhidrat	2,50  g
Tuz	2,00 g
Doymuş yağ	17,0 g
Yağ	26,50 g
Şeker	1,0 g

 

Tulum Peyniri, her yörenin kendine has özelliklerini taşır.

Mezopotamya topraklarında hayvanların derilerinde saklanan sütlerin kesilmesi ile doğan “peynir” hikayesinin baş kahramanı olarak “tulum peyniri” değerlendirilmektedir. Erzincan ve çevresinde üretilen peynir Ege’lileri temsil etmediği gibi İç ve Doğu Anadolu’yu da Ege’liler temsil etmez.

Naif ve ufalanan yapısıyla sıcak pide içinde tereyağı ile tüketilmesi tavsiye edilir. Bıçak ile kesildiğinde dağılır, peynir teli ile orta kalınlıkta dilimler çıkarılabilir.

El değmeden üretilmiştir ibarelerinin tam tersine, dinlendirilmiş Ariste peynirleri ve bunlardan biri olan tulum peyniri tamamen el yapımıdır.

Süt fabrikaları ile mandıraları birbirinden ayıran en önemli özellik mandıraların ürettiği peynirlerin el yapımı olmasıdır.

Bu topraklarda geleneksel yöntemlerle üretilen dinlendirilmiş Ariste peynirlerinin en kıymetlilerindendir ve halen dededen kalma mandıralarda üretilmektedir. Yakın tarihlerde yeni mandıra kurulmasına pek teşebbüs edilmemiştir. Çok eski mandıralar günün ihtiyaçlarına göre yenilenerek bugünlere gelmiştir.

Bu topraklarda geleneksel yöntemlerle üretilen dinlendirilmiş Ariste peynirlerinin en kıymetlilerinden Erzincan Tulum Peyniri dededen kalma mandıralarda üretilmektedir. Yakın tarihlerde yeni mandıra kurulmasına pek teşebbüs edilmemiştir. Çok eski mandıralar günün ihtiyaçlarına göre yenilenerek bugünlere gelmiştir.

Şirden maya ile kemah tuzu kullanılarak üretilmiştir. Kuru maddede en az %45 süt yağı içermektedir. Erzincan Tulum Peyniri, dinlendirilme safhası tamamlandıktan sonra antep fıstığı ile birleşir.    

Enerji ve besin öğeleri (100g)
Enerji (kcal)	401 kcal
Protein	20,5 g
Karbonhidrat	1,0 g
Tuz	1
Doymuş yağ	24 g
Yağ	35 g

Çocukluğunuzda aradığınız lezzetleri unutturmamak için var gücüyle çalışan Ariste Peynirleri, Eski Kaşar Peynirinin olmazsa olmaz öğelerinden asla vazgeçmiyor.

Senenin sadece üç ayında toplanan koyun sütünün eşsiz lezzeti bu öğelerin en temel taşlarından biridir.

Kendine has delikli yapısıyla tamamen el yapımı olan Ariste Eski Kaşar Peynirlerinin lezzetinin önemli bir diğer parçası ise hak ettiği şartlarda ve sürede dinlendirilmiş olmasıdır. Emekle işlendikten sonra özenle dinlendirilen Ariste Eski Kaşarları yüksek nemli özel soğuk hava depolarında jüt çuvallar içinde saklanmaktadır.

 Ariste Trakya Eski Kaşar peyniri, her yıl sözleşmeli mandıralarımızda,  tüm dinlendirilmiş peynir ailesinde olduğu gibi şirden maya ile üretilmiştir.

Buzdolabından çıkardıktan birkaç dakika sonra peynir bıçağı ile dilimlemenizi tavsiye ederiz.  

Akdeniz lezzetlerinden Sürk Peyniri aslında hepimizin alışık olduğu lezzetleri bir arada bulunduruyor.

Sofralarınızın tadını zenginleştirmek isterseniz biraz zeytinyağı ve nar ekşisi ekleyerek de kullanabilirsiniz.

%100 inek sütünden elde edilen çökelek peynirinin, biber salçası, kimyon ve zahter eklenerek yoğrulması ile elde edilir.

• Kuru maddede en az %25 süt yağı içermektedir.