Fleur de Sel - Fransızca tuz çiçeği

Sofrada Öğütme Tuzu İyot ilave edilmemiştir. Yalnızca güneş ve rüzgarın etkisiyle buharlaştırılan deniz suyunun yüzeyinde kalan tuz tepeciklerinden elde edilir. Suyun üzerinde açan çiçekler gibi göründüğü için Fransızca tuz çiçeği anlamına gelen “fleur de sel” ismi verilmiştir. Güneşin tüm yaratıcı enerjisini üzerinde biriktirdiği ve yalnızca bol güneşli yaz mevsimlerinde elde edilebildiği için çok değerlidir. Sofra ve yemek tuzu olarak kullanılır. Kullanılan Yemekler Çikolata yapımı, Çikolatalı tart, Çikolatalı kurabiye, Brownie, Karamel, Balık, Steak yöntemi ile pişirilen etler (Biftek, Bonfile, Külbastı, Antrikot)

Salted Goods’un kurucuları Özge ve Yağız Uyar 'ın anlatımı ile;

Salted’da biz Homa Lagünü’nden getirdiğimiz, filtreden geçirilmiş doğal deniz suyu ile bir salamura suyu hazırlıyor ve bu suyu küçük, özel havuzlarımızda güneş enerjisi ile buharlaşmaya bırakıyoruz. Tabii su buharlaşırken tümden yok olmuyor. Yavaş yavaş, katman katman buharlaşıyor ve bu sırada da farklı tuz kaliteleri ve dokuları ortaya çıkıyor.  Önce fleur de sel’imiz oluşuyor, sonrasında tuz yavaş yavaş flake olmaya başlıyor, ardından da diğer tuzlar geliyor.

Fesleğenli tuz – Taze fesleğen yapraklarının yoğun tadıyla deniz tuzunun birlikteliği

Sofrada Öğütme Tuzu Doğal deniz tuzu, fesleğen, sarımsak. Kimyasal aroma içermez. Kullanılan Yemekler Dip soslar, makarnalar, salatalar, tavuk yemekleri, pizzalar.

Salted Goods’un kurucuları Özge ve Yağız Uyar 'ın anlatımı ile;

Salted’da biz Homa Lagünü’nden getirdiğimiz, filtreden geçirilmiş doğal deniz suyu ile bir salamura suyu hazırlıyor ve bu suyu küçük, özel havuzlarımızda güneş enerjisi ile buharlaşmaya bırakıyoruz. Çeşnili tuzlarımızın neredeyse tümünün -trüf hariç- lezzetleri yine yerel ürünlerden elde ediliyor. Gerçi siyah trüf son zamanlarda Karadeniz’de, Trakya’da ve İzmir/Selçuk’ta da yetiştirilmeye başlanmış. O üreticilerle de yavaş yavaş iletişime geçiyoruz. Fesleğeni ve kekiği Urla’dan tedarik ediyoruz.

Saltflake – Kar tanesine benzeyen şekli tuzun tamamen doğal gelişimini teyit eder

Sofrada Öğütme Tuzu İyot ilave edilmemiştir. Meşe odununda tütsülenmiş doğal deniz tuzu Elle hasat edilen, yassı biçimi ve gevrek yapısı ile göreceli olarak daha hızlı çözünen Saltflake tuzumuzun, meşe odunuyla tütsülenmesi sonucunda elde edilmiştir. Yemek ve sunumlarda son dokunuş olarak ızgara tadı vermesi için kullanılır. . Özellikle ızgara et sunumlarının lezzet ve aromasını zenginleştirir. Kullanılan Yemekler Izgara et, tavuk, fırınlanmış veya ızgara sebzeler, dana carpaccio, somon

Salted Goods’un kurucuları Özge ve Yağız Uyar 'ın anlatımı ile;

Salted’da biz Homa Lagünü’nden getirdiğimiz, filtreden geçirilmiş doğal deniz suyu ile bir salamura suyu hazırlıyor ve bu suyu küçük, özel havuzlarımızda güneş enerjisi ile buharlaşmaya bırakıyoruz. Tütsü aromasını nerede arıyorsanız, neye yakıştırıyorsanız smoked flake’i o yemekle eşleştirebilirsiniz. Bizce domates çorbasına çok yakışıyor örneğin. Etlerin, ızgara sebzelerin, yağlı balıkların üzerine muhteşem oluyor. Hatta fırınladığınız sebzelere smoked flake eklediğinizde ızgara sebze yiyormuşsunuz hissi veriyor. Eşleşmelerde sınır yok diyebiliriz, herkesin keyfine, yaratıcılığına göre değişiyor.