Bu topraklarda geleneksel yöntemlerle üretilen dinlendirilmiş Ariste peynirlerinin en kıymetlilerinden Erzincan Tulum Peyniri dededen kalma mandıralarda üretilmektedir. Yakın tarihlerde yeni mandıra kurulmasına pek teşebbüs edilmemiştir. Çok eski mandıralar günün ihtiyaçlarına göre yenilenerek bugünlere gelmiştir.
İçerik: Koyun ve keçi sütü karışımı ve mevsimine göre az miktarda sütü içermektedir. Şirden maya ile kemah tuzu kullanılarak üretilmiştir. Kuru maddede en az %45 süt yağı içermektedir.
Erzincan Tulum Peyniri, dinlendirilme safhası tamamlandıktan sonra dereotu, badem ve çörek otu ile harmanlanır. Bir lokmalık misketler haline gelir.
| Enerji ve besin öğeleri (100g) | |
| Enerji (kcal) | 401 kcal |
| Protein | 20,5 g |
| Karbonhidrat | 1,0 g |
| Tuz | 1,0 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Yağ | 35 g |
BİRGÜL (doğrulanmış kullanıcı) –
Melis Serefoglu (doğrulanmış kullanıcı) –
MELİKE İ. (doğrulanmış kullanıcı) –