Aktifleştirme Bilgisi:
1. Aşama :Maya paketinin tamamını yarım litrelik kapağı kapalı cam kavanoz
içinde 2 yemek kaşığı un, yarım çay bardağı içme suyu, 1 yemek kaşığı
üzüm veya elma suyu ile karıştırınız, karışımı sıvı boza kıvamına getiriniz.
Ortam sıcaklığında ortalama 30° C’de 2 saati aşkın süre bekletiniz.
2. Aşama: Mayanızı daha güçlendirmek ve çoğalmasını sağlamak için
tekrar 2 su bardağı un ile 1 su bardağı içme suyu katınız. Karışım boza
kıvamına gelecektir Yine ortam sıcaklığında ortalama 30° C’de tekrar 2-3
saati aşkın bir süre bekletiniz.
3. Kavanoz içindeki maya aktifleşecek ve gözenekli olarak artmaya devam
edecektir. Yaklaşık olarak 450 gr. civarında mayanız olacaktır .
4. Bu aktifleşmiş mayadan tekrar ekmek yapımı için mayalık 100gr. kadar
miktarını başka bir kapağı kapalı kavanoza aktarıp buzdolabına koyunuz.
5.Ekmek yapımı için kalan mayanıza tekrar bir miktar un ve içme suyu
katarak kulak memesi diye tabir edilen kıvama gelecek şekilde karıştırıp,
yoğurma işlemi yapınız
6. 1kg. ekmek yapmak için elinizdeki yaklaşık 350 gr. mayayı, 600-650 gr.
un ve 300gr. içme suyu ile karıştırarak yoğurma işlemi yapınız .
İncelemeler
Henüz inceleme yapılmadı.